Ruokahuolto ilman jääkaappia

Ei jääkaappi ole mitenkään tarpeellinen, lämpimässä – jopa kuumassa – hyvin säilyviä ruokia:
– Kananmunat (ei luomu)
– Kasvikset (juurekset, vihannekset, marjat, hedelmät)
– Kuivaruuat (riisit, pastat, nuudelit, pähkinät, siemenet, jauhot yms.)
– Säilykkeet
– Iskukuumennetut (UHT) maitotuotteet avaamattomina
– Leipä tms. leivonnaiset.

Jo pelkästään noilla pystyy oikeastaan toteuttamaan ruokaa isolla skaalalla, oikeastaan melkein mitä vaan.

Lämpimässä jonkin aikaa säilyvät tuotteet:
– Kovat makkarat (meetwurstit, salamit)
– Kovat juustot (emmental, gouda, parmesaanit tms.)
– Kypsennetyt hillot yms. + leivonnaiset joissa näitä on.
– Voi/margariini

Tietyillä varauksilla myös voimakkaasti suolatut/savustetut kypsät lihatuotteet, en tosin kokeilisi välttämättä onneani X-marketin savukinkun kanssa ainakaan vuorokautta pidempään. Sama pätee X-marketin hapatettuihin ja etikoituihin tuotteisiin, nykyisin käytettävät liemet ovat aika mietoja sadan vuoden takaisiin (pääsääntöisesti).
Tuotteet paloina säilyvät paremmin kuin valmiiksi silputut. Kovissa juustoissa/makkaroissa voi vaan leikata homeet mäkeen ja taas mennään.

Kylmää ehdottomasti tarvitsevat tuotteet:
– Tuotteet, joissa lukee ”viimeinen käyttöpäivä” (vs. parasta ennen)
– Kalat/äyriäiset
– Maitotuotteet
– Pehmeät juustot
– Useat leikkeleet tms. lihatuotteet

Listan perusteella jääkaappi on aika tarpeeton. On se toki kätevä ja mukava, jonka lisäksi sen käyttökelpoisuutta voi em. ajastinkikoilla/piuhanirrotuksilla varmasti lisätä. Ja pysyypähän kaljat kylmänä.
Alkoholinkin voi sitten nauttia lämpimänä. Punaviinille sellainen vajaa 20 astetta on suorastaan optimi.

Kahvikuppi-kausikortti

Ideassahan ei ole mitään vikaa ja toimii ulkomailla suurkaupungeissa. Maksat näennäisesti kalliin kortin, mutta saat koko vuoden mitä tahansa kahvia kyseisesti kuppilasta. Kuppila ei tee tappiota, koska yksittäiskupin hinta on yli puolet ilmaa koska keskivertoasiakas ei käy usein ja haluaa vain juuri sillä hetkellä kahvinsa. Kortin hankkiva 1%-asiakas taas on kuin kotonaan, juo sen minkä haluaa mitä haluaa, mutta kuppilan tappiolle saattaminen vaatii jo tahallista ja asikkaan itsensäkin kannalta vastenmielistä ryystämistä.

Suomalaisillekin kahviloille tuo 100€/vuosi kortti olisi todennäköisesti ihan kannattava, jos ei oteta huomioon teknisen toteutuksen investointia ja suunnittelun & toteutuksen yleistä aloituskynnystä. Kuppi kerrallaan myynti on helppoa ja takuuvarmaa.

Mausteet ja yrtit

Ensin meinasin nakata asian pieniin kysymyksiin, mutta sitten tajusin, että aiheen ympärillä riittää kyllä keskusteltavaa.

Sahrami
Avaan ketjun kysymällä, että mistä saa laadukasta sahramia (crocus sativus)? Ostin joskus markkinoilta 1g ja se riitti muutaman vuoden. Nyt olisi tarkoitus ostaa lisää ja haluaisin panostaa sen laatuun Meiran markettipussin sijasta. Itiksessä on myynnissä ”Aito iranilainen sahrami 4.90€/g”. Mutta en koskaan ole assosioinut sahramia ja Irania keskenään. Netistä löytyi kuitenkin, että: ”Sahramin tuottajamaita ovat Espanja, Kreikka, Intia, Iran, Ranska ja Turkki.”

Sahramihan on todella tehokas sekä maustamaan että värjäämään kastikkeet, marinadit ja dipit. Jotkut muorit käyttävät sitä myös leivonnaisten maustamiseen, mutta tässä käytössä se menee mielestäni hukkaan. Lihan, etenkin lampaan ja vaalealihaisten kalojen kanssa sahrami toimii erinomaisesti.

Sahrami on oman kokemuksen perusteella ns. ”avautuva mauste”. Vaatii siis lämmitystä, jotta mausteen aromit pääsevät valloilleen. Aloitteleva kotikokki tuleekin monesti laittaneensa liikaa sahramia ruokaan, sillä tarvittava määrä on todella pieni ja tämä selviää vasta kun mauste on auennut. Tästä seuraa ruoassa / leivonnaisessa esiintyvä epätyypillinen makumaailma, joka saa monet tuomitsemaan sahramin.

Kertokaa omista kokemuksistanne mausteiden ja yrttien maailmassa. Onko hiljattain tullut vastaan uusia, mielenkiintoisia makuelämyksiä? Netti on pullollaan kotikokkireseptejä ja -niksejä, joissa mausteita ja etenkin yrttejä käytetään väärin. Kuuntelen siis mieluummin asialle vihkiytyneiden kokemuksia, suosituksia ja perusteluita.